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鸡蛋灌饼的做法

  5张图片

这次做的鸡蛋灌饼特别成功,蛋液灌得又多又均匀。

食材明细

主料
  • 面粉 约200克
  • 沸水 适量
  • 凉水 适量
辅料

鸡蛋灌饼的做法步骤

  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:1
    1
    面粉中加入沸水,边加边搅拌成絮状。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:2
    2
    一点点加凉水,揉成柔软的面团,饧面半小时。我一般晚上揉面早起做。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:3
    3
    饧好的面团搓条。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:4
    4
    分成五等份,再从每一份上分出一个小面团,一一揉圆。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:5
    5
    取一份大面团擀开。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:6
    6
    取一份小面团,在面粉里滚一圈,表面沾上干面粉。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:7
    7
    再把小面团放到油里滚一圈,使其表面包裹上一层植物油。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:8
    8
    小面团放到擀开的面团中间。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:9
    9
    像包包子那样包起来。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:10
    10
    收口朝下,擀开,擀薄,松弛一会。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:11
    11
    这时准备蛋液,鸡蛋打散,加点葱花和盐,搅拌均匀。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:12
    12
    把适量蛋液倒进带尖嘴的小量杯里,方便后面操作。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:13
    13
    平底不粘锅注油烧热,小火,放入松弛好的饼。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:14
    14
    底面微微煎至定型,翻面,饼面很快鼓起。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:15
    15
    用筷子把边缘鼓起的地方挑开,倒入蛋液,提起饼稍微转一转,蛋液就会均匀铺开。煎一会儿,让蛋液微微定型,把底面饼皮煎上色。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:16
    16
    翻面,把另一面再煎一煎,确保蛋液熟透,也让饼上色更均匀。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:17
    17
    两面都煎好的样子。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:18
    18
    对半切开,看,蛋液铺的又多又均匀,平铺到了整个饼面。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:19
    19
    做的最成功的一次,以后就用这个方法了。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 主食   早餐      家常菜  

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