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凉拌金针蘑的做法

  3张图片

金针菇的营养价值:
⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。
4.金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒍经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
营养成分有研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品。

食材明细

主料
辅料

凉拌金针蘑的做法步骤

  • 凉拌金针蘑的做法步骤:1
    1
    先准备食材。
  • 凉拌金针蘑的做法步骤:2
    2
    金钟菇去掉根的部分,洗干净。一根根分开。
  • 凉拌金针蘑的做法步骤:3
    3
    放入蒸锅,水开后蒸2分钟即可。
  • 凉拌金针蘑的做法步骤:4
    4
    用凉开水洗二次过凉。然后用手攥干。
  • 凉拌金针蘑的做法步骤:5
    5
    凉拌汁兑好:蚝油,白糖,醋各1勺,香油,生抽各2勺,辣椒油4勺,再放入蒜末,熟芝麻,小米椒,搅拌均匀。
  • 凉拌金针蘑的做法步骤:6
    6
    黄瓜洗净,用刮皮刀削成薄片,宽的用刀顺着划二下即可。蒜切碎,香菜,香葱切末。
  • 凉拌金针蘑的做法步骤:7
    7
    胡萝卜也削成薄片,先放少许料汁腌一腌后会变软。
  • 凉拌金针蘑的做法步骤:8
    8
    将黄瓜,胡萝卜拌到一起垫底。
  • 凉拌金针蘑的做法步骤:9
    9
    放入金钟菇。
  • 凉拌金针蘑的做法步骤:10
    10
    用勺均匀浇上料汁,撒点香葱、香菜点缀即可。

小窍门

这个比例的凉拌汁拌完尝一下就知道了,非常有滋味,可做凉菜的万能汁,不喜欢太辣可以把小米椒先用米醋泡2分钟。想少油的话,汁可以少放点,少加点盐调味。
来自 美食天下 私厨云邸 的作品
使用的厨具:其他
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