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清爽的薄荷豌豆奶油汤

清爽的薄荷豌豆奶油汤的做法

1张图片

“做了点心后的薄荷剩下了。于是有了这汤。
豌豆是清淡的，薄荷是清爽的。给奶油，却不多。多道奶香，却不浓，浓是来自土豆的。
所以这汤喝下去尤其舒服。让人眼睛一亮，的确提神美味。
这样一个阴沉沉的天气，一碗下去，人也清爽起来。”

食材明细

主料

土豆一个

辅料

橄榄油 1勺
洋葱半个
蔬菜汤 400 ml
熟豌豆 150 g
薄荷 1小把
奶油 50 g

清淡口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

薄荷豌豆奶油汤的做法步骤

1
如果用土豆：将土豆、洋葱切成小丁。如果用土豆粉，就只用切洋葱了。图最右为新鲜薄荷。
2
锅里给油，将洋葱炒香。如果用土豆，将土豆也倒入锅里。
3
加入蔬菜汤，煮开。如果用土豆，这里需要煮15分钟，到土豆软。
4
加入豌豆，煮开后小火煮5分钟。加盐和胡椒调味。
5
薄荷叶去适量，剁碎，加到汤里去，再煮1，2分钟。
6
先舀两勺豌豆出来，只要豌豆。将剩余汤倒入一个高的容器，用搅拌棒将汤里所有的内容都打碎。
7
汤重新倒回到锅里，煮开。
8
加入奶油，煮开。
9
将汤过筛，盛入汤盘或者碗中。
10
用土豆泥粉的话，这里搅入合适量的土豆泥粉，使汤变得浓稠。加入之前舀出来的豌豆，搅拌一下，即可。

小窍门

1.土豆泥粉比较方便快捷。但是用土豆，用搅拌棒打碎后，口感会更细腻些。

2.薄荷的量按个人口味给，边尝边加量，不要一次加太多。

来自美食天下睡觉绵羊的作品

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