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葡萄干吐司

冬季心情

5张图片

“吐司做得多了，便觉得越来越喜欢吐司了。用中种法做的吐司，口感柔软，组织细腻，拿在手里那绵软的感觉，真是叫人喜欢，恨不得立即就咬上一口。”

食材明细

中种面团

面包粉 350克
牛奶 235克
耐高糖酵母 4克

主面团

面包粉 160克
白糖 85克
鸡蛋 55克
盐 2克
黄油 15克
葡萄干 100克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

葡萄干吐司的做法步骤

1
中种面团的原料：面包粉、牛奶和耐高糖酵母。
2
牛奶与耐高糖酵母混合静置几分钟。
3
将酵母与牛奶的混合液，倒入面包粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室发酵10个小时左右。
4
主面团的原料：中种面团、面包粉、白糖、鸡蛋、黄油、盐和葡萄干。
5
将中种面团，白糖、面包粉、鸡蛋加入面包桶中，启动揉面程序，开始揉面。
6
在面包机揉面的时候，先将葡萄干清洗干净，浸泡在水中使其变软。
7
面包桶中的面团成形时，加入盐，继续揉面。
8
面团稍有筋性时，加入软化的黄油，继续揉面。
9
泡软的葡萄干，用厨房用纸将水分吸干。
10
面团揉出手套膜时，加入葡萄干，呵呵，自己做就是实惠哈，我放了很多的葡萄干，将葡萄干与面团揉均匀。
11
揉匀后，将面团取出来用手整理成圆形，放入盆中室温发酵。
12
面团渐渐膨胀，膨胀至2倍大小时，用手指戳面团，洞口无塌陷、无回缩即表示发酵完成。
13
面团从盆中取出后，排气分割为6个小面团，揉成圆形后静置10分钟。
14
取出一个小面团，擀成椭圆形。
15
上下两边对折后，再擀长擀宽。
16
再从左至右折两折即可。
17
将做好的面团放入吐司盒，依次将其余的面团都做好。盖上吐司盒盖，放入烤箱进行发酵，至吐司盒九分满时，取出吐司盒，烤箱预热上火170度，下火190度，预热完成，将模具放烤箱烤制36分钟即可取出。吐司晾至手温时，装入保鲜袋保存即可。
18
好吃的葡萄干吐司，无论是早餐还是休闲食品，都是营养美味的。