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葡萄干吐司的做法

  5张图片

吐司做得多了,便觉得越来越喜欢吐司了。用中种法做的吐司,口感柔软,组织细腻,拿在手里那绵软的感觉,真是叫人喜欢,恨不得立即就咬上一口。

食材明细

中种面团
主面团

葡萄干吐司的做法步骤

  • 葡萄干吐司的做法步骤:1
    1
    中种面团的原料:面包粉、牛奶和耐高糖酵母。
  • 葡萄干吐司的做法步骤:2
    2
    牛奶与耐高糖酵母混合静置几分钟。
  • 葡萄干吐司的做法步骤:3
    3
    将酵母与牛奶的混合液,倒入面包粉中,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室发酵10个小时左右。
  • 葡萄干吐司的做法步骤:4
    4
    主面团的原料:中种面团、面包粉、白糖、鸡蛋、黄油、盐和葡萄干。
  • 葡萄干吐司的做法步骤:5
    5
    将中种面团,白糖、面包粉、鸡蛋加入面包桶中,启动揉面程序,开始揉面。
  • 葡萄干吐司的做法步骤:6
    6
    在面包机揉面的时候,先将葡萄干清洗干净,浸泡在水中使其变软。
  • 葡萄干吐司的做法步骤:7
    7
    面包桶中的面团成形时,加入盐,继续揉面。
  • 葡萄干吐司的做法步骤:8
    8
    面团稍有筋性时,加入软化的黄油,继续揉面。
  • 葡萄干吐司的做法步骤:9
    9
    泡软的葡萄干,用厨房用纸将水分吸干。
  • 葡萄干吐司的做法步骤:10
    10
    面团揉出手套膜时,加入葡萄干,呵呵,自己做就是实惠哈,我放了很多的葡萄干,将葡萄干与面团揉均匀。
  • 葡萄干吐司的做法步骤:11
    11
    揉匀后,将面团取出来用手整理成圆形,放入盆中室温发酵。
  • 葡萄干吐司的做法步骤:12
    12
    面团渐渐膨胀,膨胀至2倍大小时,用手指戳面团,洞口无塌陷、无回缩即表示发酵完成。
  • 葡萄干吐司的做法步骤:13
    13
    面团从盆中取出后,排气分割为6个小面团,揉成圆形后静置10分钟。
  • 葡萄干吐司的做法步骤:14
    14
    取出一个小面团,擀成椭圆形。
  • 葡萄干吐司的做法步骤:15
    15
    上下两边对折后,再擀长擀宽。
  • 葡萄干吐司的做法步骤:16
    16
    再从左至右折两折即可。
  • 葡萄干吐司的做法步骤:17
    17
    将做好的面团放入吐司盒,依次将其余的面团都做好。盖上吐司盒盖,放入烤箱进行发酵,至吐司盒九分满时,取出吐司盒,烤箱预热上火170度,下火190度,预热完成,将模具放烤箱烤制36分钟即可取出。吐司晾至手温时,装入保鲜袋保存即可。
  • 葡萄干吐司的做法步骤:18
    18
    好吃的葡萄干吐司,无论是早餐还是休闲食品,都是营养美味的。

小窍门

1、面包粉的吸水性不同,添加的液体量也会不同。
2、烤箱温度的设置要根据自家烤箱的特性和吐司模具来设定。
3、葡萄干提前洗净、浸泡变软并吸干水分后再加到面团里。
4、葡萄干也可以换成其它的干果。
来自 美食天下 冬季心情 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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