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芙蓉蟹斗

芙蓉蟹斗的做法

1张图片

“【芙蓉蟹斗】传统名菜，这次把蛋清糊做成芙蓉花的形状，让其与菜名更搭配。”

食材明细

主料

螃蟹 8只
蛋清 3只

辅料

淀粉 20克
葱 10克
姜末适量

配料

盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

芙蓉蟹斗的做法步骤

1
螃蟹8只，放入蒸笼大火蒸20分钟。
2
蒸熟的螃蟹。
3
把蟹肉和蟹黄剔出。
4
蟹盖留下待用。
5
锅中加少许油，加葱姜末煸一下，把蟹肉和蟹黄放入锅中熬制，调味。
6
熬好的蟹黄。
7
把蟹黄酿入蟹壳中。
8
蛋清用打蛋器打发。
9
打发至蛋清糊不软塌，加淀粉搅拌均匀。
10
装入裱花袋，在蟹斗上挤出花瓣。
11
挤出一层花瓣。
12
在上面再挤一层小花瓣。
13
放入烤箱170°C烤8分钟左右。
14
烤好的芙蓉蟹斗。

来自美食天下海洋moon 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱、炒锅

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