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北海道双层抹茶芝士蛋糕

森林小花熊_lZQJ

北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法

5张图片

“第一次听这个蛋糕名字时是一个朋友介绍的，但她只是吃过说不出配方应该是怎么样的，当初上网查时也是资料不多，我只能从淘宝上卖家的图片分析，经过几次试做，和一次试吃得出次方，六寸刚刚好！”

食材明细

主料

戚风蛋糕片 1片

辅料

淡奶油150 克
糖 20克
抹茶粉 少许

芝士第一层

奶油奶酪 200克
淡奶油 50克
鲜柠檬汁 10克
玉米淀粉 10克
鸡蛋 2个

抹茶芝士层

抹茶粉 30克
马斯卡彭奶酪 100克
吉士丁片 5克
蛋黄 2个
糖 50克
水 40克

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤

1
片一片蛋糕片。
2
放模具底部。
3
奶油奶酪要隔水加热化开。
4
淡奶油里加入柠檬汁冰箱冷藏，几分钟就变粘稠。
5
糖。
6
隔水融化奶油奶酪打顺滑。
7
加糖继续搅拌均匀顺滑。
8
分两次加鸡蛋，每次都搅拌均匀。
9
搅拌好。
10
加入已经粘稠人淡奶油和柠檬混合物搅拌均匀。
11
倒入模具上烤箱，上下火150度20分钟。
12
抹茶用淡奶油打发到有纹路即可。
13
冷水泡软吉士丁片。
14
糖和水混合加热，小火进行。
15
蛋黄打散。
16
糖化开冒泡关火。
17
把糖水打入打散的蛋黄中，不停搅拌。
18
加完糖水加吉士丁还要不停搅拌溶解。
19
混合好加马斯卡彭奶酪。
20
加抹茶粉后和打发淡奶油混合，灌在烤好芝士上层，冰箱冷藏6小时。
21
我隔夜脱模。
22
我又打发淡奶油修整了蛋糕。
23
把剩下奶油裱了蛋糕面。
24
又筛了一点抹茶粉。
25
摆拍。
26
后来买到树莓放上摆拍。

小窍门

吉士丁一定要冷水泡，热水就泡没了，抹茶粉建议买日本进口的，马斯卡彭必备，不要想其他奶酪代替，他的味道是独到的。

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使用的厨具：电烤箱

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