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翡翠鸳鸯蛋

翡翠鸳鸯蛋的做法

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“某人买回来的土鸡蛋个头非常小，几乎只有平常鸡蛋的一半，比鹌鹑蛋大不了多少，用来做这个翡翠鸳鸯蛋再合适不过了。
此菜荤素搭配，营养全面互补，非常适合幼儿食用，而可爱的造型也能引来宝宝的好奇心，增加其食用欲望。”

食材明细

主料

豌豆 20g
豆腐 30g

辅料

胡萝卜　 20ｇ
鸡蛋４个　
瘦肉 50g
鲜汤适量
西兰花 适量

配料

香油适量
盐适量
鸡精适量
湿淀粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

翡翠鸳鸯蛋的做法步骤

1
准备好鸡蛋、豆腐、胡萝卜、瘦肉和豌豆。(原料拍的时候只放了三个鸡蛋，实际用了四个)
2
将鸡蛋洗净留下一个，另外三个放入锅中煮熟。
3
煮好的鸡蛋剥去外壳。
4
将鸡蛋竖着切开。
5
将切开的鸡蛋挖去蛋黄，备用。
6
猪肉、胡萝卜和部分豌豆一起剁成末。
7
将豆腐用勺子压碎。
8
剁好的肉末和豆腐一起放入一个碗中，加入鸡蛋清、盐、香油、鸡精搅拌成陷。
9
将做好的馅料填入鸡蛋中。
10
点上豌豆装饰，再用生蛋黄抹一下。
11
全部做好后放入锅内大火蒸10分钟。
12
西兰花放入沸水中烫一下，放在中间装饰，锅内放入鲜汤，加少许盐煮沸勾芡，浇在蒸好的鸡蛋上即可。

小窍门

馅料要尽量剁碎一些，这样做出来的内陷吃起来才有弹性。

来自美食天下小羊小小的作品

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