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玫瑰鲜花饼

玫瑰鲜花饼的做法

3张图片

食材明细

主料

玫瑰鲜花酱 适量
低筋面粉 270克
玫瑰花苞 适量
白芝麻仁 适量

辅料

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

玫瑰鲜花饼的做法步骤

1
玫瑰花苞泡水，取玫瑰花苞水代替清水活水油面。
2
黄糖30克加玫瑰花苞水60克化开，成黄糖水备用。
3
腌渍好的玫瑰鲜花酱。
4
水油面：面粉150克、油75克、黄糖玫瑰花苞水90克活成水油面。把油、黄糖水先混合均匀，等黄糖水、油完全融合后，再加入面粉，活成光滑的水油面，活好后用保鲜袋密封饧面。油酥：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧面。
5
用饧好的水油面包裹着油酥，搓成卷，包保鲜袋饧面40分钟。饧好的面卷按压成长条状，从一端卷起搓成卷，再包保鲜袋饧面40分钟。经过同样三次按压、卷起、搓卷、饧面的过程，最后饼皮面搓成长条备用。
6
馅料制作：玫瑰鲜花酱、炒熟的白芝麻仁按1：1的比例混合均匀，做成馅料。
7
馅料分成约20克为一份。
8
饼面皮切块。
9
拍成小园饼。
10
包入一团馅料。
11
包成玫瑰鲜花饼生坯，生坯刷上清水，撒上黑芝麻。
12
电烤箱180度先预热5分钟，生坯入烤箱中层，上下火180度烤20分钟即可。
13
出炉。
14
成品。
15
成品。
16
成品。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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