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玫瑰鲜花饼

玫瑰鲜花饼的做法

5张图片

“我大爱玫瑰花，今年也不例外，玫瑰花弄回来后第一件事情就是做鲜花饼。今年的鲜花饼的做法和以前做的稍有不同。第一是玫瑰花今年选用的品种不同，特意选了苦水玫瑰花，这个花颜色稍深些。做出的玫瑰馅颜色比较好看。酥皮则没有用黄油，而是用了传统酥皮常用的猪油，猪油做的酥皮会更酥。全部用黄油的酥皮则没有这个酥。做好的玫瑰鲜花饼非常好吃，做了一烤盘很快就被吃光光啦。”

食材明细

主料

玫瑰花 200g
白糖 200g
熟糯米粉 50g

辅料

水油皮 1份
油酥 1份

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

玫瑰鲜花饼的做法步骤

1
这次选用了食用玫瑰花之一的苦水玫瑰。这个花朵没有大马士革的花朵大，但颜色深些，做出的成品颜色会更好看些
2
花瓣摘下来用淡盐水浸泡30分钟，然后清洗捞出晾干表面水分。捞出时要用手挤一下水分，否则水分太多不好晾个。晾干水分我晾了一个晚上。
3
晾干表面水分的花瓣放入干净的盆中，放入白砂糖
4
用手揉搓至花瓣打蔫
5
放入炒熟的糯米粉
6
拌均匀成为馅料。
7
因怕油皮和水皮的配比发在配料表中，有些亲们会弄不清，特意在这里说明。油皮用料：猪油50g,面粉100克。
8
揉搓均匀和成油面团
9
水皮用料：面粉350克，猪油100克，开水150克，转化糖浆5克。开水冲开猪油晾凉，然后放入面粉和糖浆
10
揉成面团即是水油皮
11
两种面团盖上保鲜膜饧1小时左右
12
饧好的面团分剂：油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子。
13
取一个水油皮剂子包裹住油酥剂子
14
擀成长条，再从一头卷起来，这个动作要重复3次
15
这是卷了3次后的面皮剂子
16
卷好的剂子再对折，然后擀成圆片包裹约30克左右的馅料，包严实后压扁
17
全部做好放入烤盘
18
烤箱上火170度，下火150度预热后，放入烤箱烤25分钟。我的烤箱中层会偏下一点，所以我上下温度用的不同。具体可以根据自己烤箱调整
19
烤好的玫瑰鲜花饼，薄皮大馅，皮酥馅香，很好吃的哦

小窍门

1.玫瑰花的馅料不要太湿，否则不易包。如果揉搓后的玫瑰花有糖汁，就挤出来，这样就不会太湿了。
2.转化糖浆是为了让酥皮烤好后看起来颜色漂亮，没有也可以不加，或者用等量的蜂蜜代替。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：电烤箱

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