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#ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法

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我大爱玫瑰花,今年也不例外,玫瑰花弄回来后第一件事情就是做鲜花饼。今年的鲜花饼的做法和以前做的稍有不同。第一是玫瑰花今年选用的品种不同,特意选了苦水玫瑰花,这个花颜色稍深些。做出的玫瑰馅颜色比较好看。酥皮则没有用黄油,而是用了传统酥皮常用的猪油,猪油做的酥皮会更酥。全部用黄油的酥皮则没有这个酥。做好的玫瑰鲜花饼非常好吃,做了一烤盘很快就被吃光光啦。

食材明细

主料
辅料

玫瑰鲜花饼的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法步骤:1
    1
    这次选用了食用玫瑰花之一的苦水玫瑰。这个花朵没有大马士革的花朵大,但颜色深些,做出的成品颜色会更好看些
  • #ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法步骤:2
    2
    花瓣摘下来用淡盐水浸泡30分钟,然后清洗捞出晾干表面水分。捞出时要用手挤一下水分,否则水分太多不好晾个。晾干水分我晾了一个晚上。
  • #ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法步骤:3
    3
    晾干表面水分的花瓣放入干净的盆中,放入白砂糖
  • #ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法步骤:4
    4
    用手揉搓至花瓣打蔫
  • #ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法步骤:5
    5
    放入炒熟的糯米粉
  • #ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法步骤:6
    6
    拌均匀成为馅料。
  • #ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法步骤:7
    7
    因怕油皮和水皮的配比发在配料表中,有些亲们会弄不清,特意在这里说明。油皮用料:猪油50g,面粉100克。
  • #ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法步骤:8
    8
    揉搓均匀和成油面团
  • #ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法步骤:9
    9
    水皮用料:面粉350克,猪油100克,开水150克,转化糖浆5克。开水冲开猪油晾凉,然后放入面粉和糖浆
  • #ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法步骤:10
    10
    揉成面团即是水油皮
  • #ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法步骤:11
    11
    两种面团盖上保鲜膜饧1小时左右
  • #ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法步骤:12
    12
    饧好的面团分剂:油酥分成10克的剂子,水油皮分成20克的剂子。
  • #ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法步骤:13
    13
    取一个水油皮剂子包裹住油酥剂子
  • #ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法步骤:14
    14
    擀成长条,再从一头卷起来,这个动作要重复3次
  • #ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法步骤:15
    15
    这是卷了3次后的面皮剂子
  • #ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法步骤:16
    16
    卷好的剂子再对折,然后擀成圆片包裹约30克左右的馅料,包严实后压扁
  • #ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法步骤:17
    17
    全部做好放入烤盘
  • #ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法步骤:18
    18
    烤箱上火170度,下火150度预热后,放入烤箱烤25分钟。我的烤箱中层会偏下一点,所以我上下温度用的不同。具体可以根据自己烤箱调整
  • #ACA烘焙明星大赛#玫瑰鲜花饼的做法步骤:19
    19
    烤好的玫瑰鲜花饼,薄皮大馅,皮酥馅香,很好吃的哦

小窍门

1.玫瑰花的馅料不要太湿,否则不易包。如果揉搓后的玫瑰花有糖汁,就挤出来,这样就不会太湿了。
2.转化糖浆是为了让酥皮烤好后看起来颜色漂亮,没有也可以不加,或者用等量的蜂蜜代替。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   老人   中秋  

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