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网红脏脏蛋糕

网红脏脏蛋糕的做法

1张图片

“周末母亲节，可以亲手做一次烘焙送给妈妈哦，但你还停留在脏脏包吗？不，脏脏包已是过去式，网红【脏脏蛋糕】才是现在的爆款！颜值和口感绝对秒杀脏脏包，好吃到停不下来！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
大豆油 40g
细砂糖 120g
低筋面粉 60g
粟粉 20g
巧克力粉 10g
牛奶 30g

辅料

巧克力 15g
淡奶油 200g
细砂糖 20g
巧克力粉 10g

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

网红脏脏蛋糕的做法步骤

1
倒入牛奶30g、大豆油40g油和细砂糖30g，用手动打蛋器搅拌均匀。
2
蛋清分离，倒入蛋黄混合搅拌至细砂糖融化。
3
把低筋面粉60g+粟粉20克和巧克力粉10g过筛，翻拌均匀。
4
面糊搅拌完毕后，静止10分钟，让面糊充分乳化。
5
在蛋清中加90g细砂糖，打发时低速调至高速打发至干性发泡。
6
将打发好的蛋白霜取三分之一加入面糊中，由下往上翻拌均匀。
7
将稍微翻拌后面糊倒入剩余的蛋白霜，用同样手法翻拌均匀。
8
把蛋糕糊倒入6寸模具后，左右轻摇量下再轻震消泡。
9
放入已预热烤箱，上下管160度烘烤45分钟。
10
取出巧克力15g隔热开水融化。
11
倒适量淡奶油均匀搅拌。
12
在200g淡奶油中加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至酸奶状态。
13
把已融化的巧克力倒入打发好的淡奶油，充分混合搅拌。
14
蛋糕脱模后，蛋糕中央用小刀切小口取出。
15
把巧克力奶油挤到里面淋面。
16
小角度抬起蛋糕，晃动手腕，使巧克力奶油形成自然流下的曲线。
17
在蛋糕面上筛上可可粉。
18
用巧克力装入裱花袋，在蛋糕面上挤出花纹。
19
当当当，成品来咯~

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使用的厨具：电烤箱

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