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自制油条

自制油条的做法

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“3分钟炸一大锅0添加自制更健康哦！

原料：简箪面粉（最好是高筋度的）200克鸡蛋一个酵母2克苏打粉1.5克盐2克食用油适量（用于炸油条）温水少量。”

食材明细

主料

高筋面粉 200g
鸡蛋一个
酵母 2g
苏打粉 1.5g
盐 2g

辅料

油适量
温水适量

原味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

自制油条的做法步骤

1
面粉苏打粉盐搅拌均匀。
2
鸡蛋打到一边，面粉上面挖个小坑，酵母放到小坑里面，倒一点点温水到小坑里面把酵母化开。
3
再划圈倒入适量温水，用筷子把面粉搅拌成棉絮状。，开始揉面。蛋液可以替代水和面，所以只用加一点点水就可以了。
4
揉成软软的光滑的面团，盖上保鲜膜或者拧干的湿布，静置发酵，初夏的温度大概一个小时左右，以发至2-2.5倍为准。
5
发好的面团，揉匀再醒发20分钟。
6
锅里加适量油开始烧了备用。这时案台上刷油，把面团弄成长条，用擀面杖擀扁，切成小条，两条叠合，用筷子竖向在中间压一下。
7
油温八成热的时候，用手拿住油条两端抻一下，放入油锅。炸至油条膨大，表面金黄捞出控油（油温会越来越好，根据具体情况调中火或者小火）。
8
放到漏油的容器里面，沥干油即可食用。

小窍门

1、炸油条的火候不要太小，油条放入锅中后要用筷子来回翻个，使之受热均匀。
2、油条的面要和的软一点，比包子面还要软

来自美食天下简箪小胖的作品

使用的厨具：炒锅

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