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金银烩粉丝

金银烩粉丝的做法

3张图片

“金银烩是小饭馆的经典菜，记得在饺子楼，每次吃水饺必点这个，其实是个汤类的菜，胡椒粉辣辣的，鸡蛋丝香香的，粉丝滑滑的，很是开胃。这次做因为有汤，就做的稍微干了点，再一次被小盆友抢光。”

食材明细

主料

粉丝 100克

辅料

鸡蛋 1个
葱 1段
姜 1块
浓缩高汤 适量
香菜梗 适量

配料

胡椒粉 适量
盐适量
花生油 适量

鱼香口味
烩工艺
半小时耗时
普通难度

金银烩粉丝的做法步骤

1
粉丝凉水泡软。
2
鸡蛋蛋黄蛋清分开搅拌。
3
热锅放少量油，用姜沿锅底涂抹均匀。先把蛋清煎成鸡蛋饼。
4
再把蛋黄液煎成鸡蛋饼。
5
鸡蛋饼稍凉后切丝。
6
葱姜切丝。
7
锅内放适量油，下葱姜丝煸炒。
8
加入足量水，放入粉丝。
9
烧开后挤入浓缩高汤，没有的可加排骨汤。
10
粉丝烧熟，加入鸡蛋丝。说是丝都不好意思，很粗了。
11
放入盐用筷子搅拌。
12
放入胡椒粉搅拌。
13
淋香油出锅。可稍微撒点香菜梗。

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