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鳗鱼锅贴独家

鳗天下美食

3张图片

“锅贴是很多人钟爱的一种食物，脆中带酥，香中带软，而且内里馅儿多种多样，一口下去，脆脆的皮之后是一汪鲜美的汁水，能让人鲜掉眉毛~

今天用蒲鳗来做锅贴，别有一番风味，金黄黄的脆皮下是鲜美多汁的鳗鱼肉，咸中带着微微的甜，一口一个刚刚好~”

食材明细

主料

蒲鳗 165g
饺子皮 30个

辅料

葱适量
姜适量
芝麻适量
胡椒粉 适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
油少许
开水适量

原味口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

鳗鱼锅贴的做法步骤

1
准备材料：鳗天下蒲鳗葱姜饺子皮芝麻胡椒粉生抽老抽盐油开水。
2
将鳗天下蒲鳗提前解冻，然后切成小丁备用；
3
将葱姜洗净，姜先切片再切丝后切成碎末，葱白和葱绿分开切碎备用；
4
在一个碗里放入蒲鳗丁，再将姜末和葱白末放入，加入少许盐，生抽，老抽以及胡椒粉搅拌均匀即成鳗鱼肉馅（如果家里有香菇木耳之类的都可以加一些增添味道，我加了一些去皮的玉米）；
5
取一张饺子皮，将肉馅呈长条状放在皮子的中央，两头也要留一点空；
6
将中间捏合，两边各留一个口子；
7
将中间捏合处稍微往下压一压，一个锅贴生胚就做好了（如果是不翻面的锅贴可以不用压）；
8
将锅贴一一做好；
9
锅内放适量油，不用太多，然后转动锅子使油铺满整个锅底(用刷子涂匀也可以）；
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接着将锅贴一一放入；
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中火将鳗鱼锅贴煎至有点金黄；
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倒入开水（水位大概在锅贴的三分之一处）；
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然后马上盖上盖子；
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待锅中水干的差不多了，将锅贴翻面；
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再倒一次开水，也是马上盖盖子煎至水干；
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待水干后撒上芝麻和葱花，香喷喷酥脆脆的鳗鱼锅贴就做好了~
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还有一种做法是不需要翻面，煎至有点焦黄之后直接加开水至饺子的三分之二，然后小火焖至水干，撒上葱花和芝麻即可，也可按照1：10比例的面粉水代替开水做冰花煎饺哦~
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看，满满的鳗鱼肉~
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蘸料：在一个碗中加入蒜末和葱末，再加入耗油，酱油，胡椒粉和醋，浇上一点热油激出香味，此蘸料同样适合白灼虾等~
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当你将锅贴吃到嘴里，才能体会到这是什么样的美味，真真是皮焦馅嫩、鲜美溢口，一点也不腻！而且做法简单口感好，营养还丰富，明天就是周末啦，做顿饭给家里人吃吧~！