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纯奶百搭白土司——中种法

纯奶百搭白土司——中种法的做法

5张图片

“很值得保留的白吐司，味道很好的，绝对不比面包房卖的差。直接吃或者做三明治等都非常棒，喜欢面包的同学们记得一定要试试哈。”

食材明细

主料

金像高筋粉 300克

辅料

酵母 4克

配料

糖 10g
盐 4克
牛奶 72克
黄油 28克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

纯奶百搭白土司的做法步骤

1
将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。
2
覆盖保鲜膜发酵至三倍大。
3
将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀，揉至面筋扩展，加入软化黄油，继续揉至完全阶段，收圆入盆，覆盖好，于温暖处发酵30-40分钟。
4
取出面团，分割成三等份，滚圆，中间发酵20分钟。
5
逐个擀开，翻面。
6
左右分别向中间折，压实，再由上而下紧密卷起。
7
放在吐司模里于温暖处进行最后发酵。
8
烤箱下层，180度40分钟，上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。

来自美食天下薄灰的作品

使用的厨具：电烤箱

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