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虾爆鳝面的做法

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食材明细

主料
辅料

虾爆鳝面的做法步骤

  • 虾爆鳝面的做法步骤:1
    1
    活的大河虾剥出虾仁,然后用清水反复清洗至虾仁变白。
  • 虾爆鳝面的做法步骤:2
    2
    把虾仁滤干水分,用厨房用纸吸干水分。
  • 虾爆鳝面的做法步骤:3
    3
    把鳝丝清理干净,洗干净剪成段,滤干水分。
  • 虾爆鳝面的做法步骤:4
    4
    虾仁里放适量柠檬汁、盐和蛋清抓捏上浆、再放适量淀粉抓捏上浆腌制30分钟。
  • 虾爆鳝面的做法步骤:5
    5
    生姜、洋葱、青椒切成丝,蒜头拍碎。
  • 虾爆鳝面的做法步骤:6
    6
    锅烧热放油,把腌制好的虾仁倒进去快速划下油。
  • 虾爆鳝面的做法步骤:7
    7
    待虾仁变色倒出滤油。
  • 虾爆鳝面的做法步骤:8
    8
    锅里放点油,把洋葱和青椒倒进去煸炒出香味盛出。
  • 虾爆鳝面的做法步骤:9
    9
    锅里再放少量熟猪油和色拉油,把鳝丝倒进去爆炒,然后放入生姜和蒜末。
  • 虾爆鳝面的做法步骤:10
    10
    把鳝丝水分几乎爆干,放入适量料酒、老抽、生抽、糖,还有少量盐炒匀,然后放点高汤,中小火焖煮5分钟。
  • 虾爆鳝面的做法步骤:11
    11
    锅里放入开水煮开,放点盐。
  • 虾爆鳝面的做法步骤:12
    12
    把面条倒进去,煮开,捞出,放入盛有大骨汤的碗中。
  • 虾爆鳝面的做法步骤:13
    13
    汤汁变少,倒入虾仁,快速炒匀。
  • 虾爆鳝面的做法步骤:14
    14
    最后放点胡椒粉,把青椒丝和洋葱丝倒进去炒匀,淋点香油。
  • 虾爆鳝面的做法步骤:15
    15
    把虾爆鳝连汤汁一起盛到面条上,撒上葱花即可。
来自 美食天下 小岚私厨 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面食   面条   家常菜  

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