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软糯红糖玫瑰糕的做法

  7张图片

看到一个水晶玫瑰糕,真是漂亮。晶亮的质感,玫瑰的艳丽。忍不住也来试试。只是一想到那红糖深厚的红棕色,怎么也不能相信它能变出那么鲜亮的玫瑰红来。看到生姜汁,有些楞,100毫升的生姜汁是用生姜榨出的纯姜汁吗?那得用多少姜,又会不会太辣呢?一番犹疑,决定不要那么浓重的姜味儿,用100毫升水浸泡5克姜,泡成生姜水,当然,生姜得拍碎,更容易出味儿。
100毫升的液体并不足以让粉粉们变成稀糊状,看着那一坨粉团,想着要不要就这么用,最后还是又加了些水,把粉团变成面糊,因为水多一些,口感会较软。
没有那么艳丽的颜色,看起来呈浅褐色的面糊在蒸熟后变成深深的红棕色。想想那深到近乎于黑的红糖,一点也不奇怪。颜色不怎么样,但是玫瑰很香。

食材明细

主料
辅料

软糯红糖玫瑰糕的做法步骤

  • 软糯红糖玫瑰糕的做法步骤:1
    1
    用料:糯米粉100克,澄面30克,玫瑰花酱50克,红糖20克,温生姜汁100毫升,水20毫升,玉米油20克。
  • 软糯红糖玫瑰糕的做法步骤:2
    2
    糯米粉,澄面,红糖混合。
  • 软糯红糖玫瑰糕的做法步骤:3
    3
    加入生姜汁,搅匀成搅匀的面糊。
  • 软糯红糖玫瑰糕的做法步骤:4
    4
    倒入玫瑰酱和玉米油。
  • 软糯红糖玫瑰糕的做法步骤:5
    5
    搅拌搅匀。
  • 软糯红糖玫瑰糕的做法步骤:6
    6
    装入硅胶模中,静置30分钟。
  • 软糯红糖玫瑰糕的做法步骤:7
    7
    放入沸水锅中,蒸20-30分钟。
  • 软糯红糖玫瑰糕的做法步骤:8
    8
    熟透出锅。
  • 软糯红糖玫瑰糕的做法步骤:9
    9
    晾凉。
  • 软糯红糖玫瑰糕的做法步骤:10
    10
    脱模。

小窍门

玫瑰酱的用量可以根据自己口味酌情增减。
蒸制时间需根据玫瑰糕的大小多少酌情增减。
使用硅胶模更容易脱模。
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使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   家常菜   下午茶  

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