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凉拌香辣茄子首发

凉拌香辣茄子的做法

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“茄子一年四季都有，夏天是茄子的最好吃季节。凉拌香辣茄子，是夏季最简单最好吃吃做法，简单一拌，不吸油，不会发黑，味道咸鲜可口，是夏立佳肴！”

食材明细

主料

茄子 11根
红辣椒 3个
大蒜 1个

辅料

香葱 3根
生姜 3克
生抽 3ml
盐 2克
油 2ml

中辣口味
拌工艺
十分钟耗时
高级难度

凉拌香辣茄子的做法步骤

1
茄子去头，切大块，切好的茄子，用清水浸泡。
2
清水煮沸，放切好的茄子，大火开着锅盖煮，煮至茄子变软，说明茄子煮熟了。
3
煮熟的茄子捞出，过冷水或冰水，嫩继续保持茄子颜色不会发黑，口感好，鲜嫩。
4
茄子冷却之后，用手把茄子撕成细长条。
5
热锅，倒油，小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐，煮沸，关火。
6
爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里，晒上葱，拌均，就美味新鲜，可以享用了。
7
装盘即可。

小窍门

茄子要切大块煮熟，别切太小，容易流失营养成分。

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使用的厨具：煮锅

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