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荞面沙琪玛

春丽传奇
荞面沙琪玛的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

荞面沙琪玛的做法步骤

  • 荞面沙琪玛的做法步骤：1
    1
    用鸡蛋揉面，要加适量酵母。发酵1小时，用手指按个洞不回原位就行。
  • 荞面沙琪玛的做法步骤：2
    2
    分面团赶薄。
  • 荞面沙琪玛的做法步骤：3
    3
    赶面时注意上下都要撒面粉，以免粘底。
  • 荞面沙琪玛的做法步骤：4
    4
    先切块，再切丝，撒面粉拌一下，以免粘连。
  • 荞面沙琪玛的做法步骤：5
    5
    热油，分几次炸面丝，香脆即可，也可看颜色，发黄就可。
  • 荞面沙琪玛的做法步骤：6
    6
    炸好后捞起沥油。
  • 荞面沙琪玛的做法步骤：7
    7
    全部炸完熬糖，先放一点水，再放入白糖或麦芽糖，要熬到粘稠。
  • 荞面沙琪玛的做法步骤：8
    8
    倒入先准备好的配料。花生，芝麻及果脯。
  • 荞面沙琪玛的做法步骤：9
    9
    倒入炸好的面丝翻炒。
  • 荞面沙琪玛的做法步骤：10
    10
    拌均面丝，起祸装入容器，用手压实，冷切后即可。
  • 荞面沙琪玛的做法步骤：11
    11
    冷后切开装盘，好吃。

小窍门

揉面不能加水，只能用鸡蛋。原因一是赶面时筋骨好，二是油炸时好炸。配料可以自由发挥，想吃的果脯，坚果都可以放。冷切的过程有点漫长，要冷后才能切，先压的时候也要用力压紧，不然切了会散。
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使用的厨具：平底锅、炒锅
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