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红枣蛋糕独家

红枣蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

红枣 150g
清水 50g
鸡蛋 4个
玉米油 40g
低筋面粉 90g
红糖 55g

辅料

白醋适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

红枣蛋糕的做法步骤

1
红枣洗干净，用水浸泡2小时。
2
泡好的红枣去核。
3
上蒸锅蒸20分钟。
4
蒸好的枣加50克水，用料理机打成泥备用。
5
鸡蛋将蛋白和蛋黄分离，分别装入无油无水的容器中。
6
蛋黄中加入玉米油和10克红糖搅拌均匀。
7
加入枣泥搅拌均匀。
8
筛入低筋面粉翻拌均匀备用。
9
蛋清中加入几滴白醋和45克红糖。
10
用打蛋器打至硬性发泡。
11
取三分之一蛋白放入红枣面糊中翻拌均匀。
12
翻拌好后倒入剩余的蛋白盆中继续翻拌均匀。
13
翻拌好的面糊倒入铺了油纸的模具中，轻振几下振出气泡。
14
烤箱预热160度，下层烤40分钟。
15
烤好的蛋糕揭去油纸，放到烤网上晾凉。
16
切块食用即可。
17
成品图。

小窍门

模具用的是8寸方形模具。

来自美食天下黄世仁61 的作品

使用的厨具：电烤箱、蒸锅

所属分类：烘焙

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