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沙参玉竹冬瓜鸭汤的做法

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这只冬瓜由于藤干了没长大就得摘了下来放在院子里有些日子,那天买了一只大肥鸭,解冻后切开两半,上装用来煲鸭汤,下装准备做烤鸭。由于鸭子太肥皮下脂肪太厚,所以将皮去掉。去年朋友送了不少玉竹一直没机会用,这次就取了好几种药材来煲这个汤,煲出来的汤呈奶白色,美味又好喝。

食材明细

主料
辅料

沙参玉竹冬瓜鸭汤的做法步骤

  • 沙参玉竹冬瓜鸭汤的做法步骤:1
    1
    食材:冬瓜、半只去皮鸭子、沙参、玉竹、莲子、百合、薏米。
  • 沙参玉竹冬瓜鸭汤的做法步骤:2
    2
    冬瓜洗干净去掉籽切大块、沙参、玉竹、莲子、百合、薏米均需浸泡沥干水分备用。
  • 沙参玉竹冬瓜鸭汤的做法步骤:3
    3
    将去皮鸭子放入锅内注入清水大火煮沸数分钟后过冷河。
  • 沙参玉竹冬瓜鸭汤的做法步骤:4
    4
    将焯过水的鸭子放入压力锅,再加入薏米。
  • 沙参玉竹冬瓜鸭汤的做法步骤:5
    5
    然后注入约半锅清水,盖上锅盖大火煮沸约二十分钟熄火。
  • 沙参玉竹冬瓜鸭汤的做法步骤:6
    6
    冷却后打开锅盖,加入沙参玉竹。
  • 沙参玉竹冬瓜鸭汤的做法步骤:7
    7
    再加入莲子。
  • 沙参玉竹冬瓜鸭汤的做法步骤:8
    8
    最后放入冬瓜,盖上锅盖大火煮沸约二十分钟。
  • 沙参玉竹冬瓜鸭汤的做法步骤:9
    9
    冷却后打开锅盖,大火煮沸,调入适量喜马拉雅盐,少许胡椒粉即可熄火。

小窍门

1、鸭子太肥最好将皮去掉。
2、冬瓜一般不要去皮。
3、先将难煮的薏米与鸭子一起煮。然后才入其它食材。
来自 美食天下 蓝色南半球 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类: 汤类   家常菜  

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