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拔丝炸鸡

拔丝炸鸡的做法

2张图片

“为了做这个拔丝专栏，在我眼里什么原料都成了拔丝的对象。
本来想做一个拔丝鸡翅，可时间太仓促了，就买炸好的鸡腿先试试。”

食材明细

主料

炸鸡腿 适量

辅料

面粉少许
玉米淀粉 少许
食用油 适量

配料

白糖少许

甜味口味
拔丝工艺
廿分钟耗时
普通难度

拔丝炸鸡的做法步骤

1
准备的食材。
2
鸡腿用手撕成小块。
3
用面粉和淀粉调成的稀糊，比例7；3。
4
均匀的裹上稀糊。
5
下油锅炸。
6
捞出沥油。
7
倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
8
中小火翻炒让糖均匀受热。
9
转小火不停炒至溶化。
10
炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
11
倒入炸好的原料。快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。
12
来拉丝哟!

小窍门

拔丝时，应用小火慢慢加热熬至起丝。

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