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坛子肉红豆粽的做法

  8张图片

包完玫瑰粽,还剩了几张粽叶,索性再泡点儿糯米红豆,做几个咸粽子。红豆咸粽,最经典的是腊肉红豆粽,不过,今年来点不一样的,把腊肉换成坛子肉,来个坛子肉腊肉粽,不知道又是怎么个味道?
坛子肉太肥,若是按照往日包粽子一律切丁的做法,未免显得肥膘太多。想想还是切成小条的片状比较好,至少片片有瘦肉。
这应该是坛子肉中最瘦的一坨了吧?虽然看起来依然很肥。煸炒出多余油脂,既增加香味,又可以少吃点儿油。加盐全凭经验,没有经验只好随意乱加。一开始,粽叶卷一圈半包细长粽,最顺手也最喜欢的模样。到后来,眼见着要剩料,把最后两个包成胖粽子,总算是没剩料。
坛子肉的红豆咸粽,味道不逊于腊肉版本。。。。

食材明细

主料
辅料

坛子肉红豆粽的做法步骤

  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:1
    1
    用料:糯米200克,红豆40克,坛子肉120克,盐适量。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:2
    2
    红豆糯米事先用清水洗净,浸泡至涨发。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:3
    3
    煮饭的时候将浸泡好的红豆加水放入电饭煲蒸屉中。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:4
    4
    随饭一起蒸熟。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:5
    5
    分别将糯米和红豆倒入网筛中,控干水分。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:6
    6
    坛子肉切成窄片。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:7
    7
    放入锅中,小火煸炒。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:8
    8
    煎成金黄,倒出多余油脂不用。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:9
    9
    将肉米豆倒入碗中,加入适量盐。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:10
    10
    拌匀,备用。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:11
    11
    粽叶洗净,擦干。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:12
    12
    卷一圈半,成长形圆锥。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:13
    13
    放入馅料,压紧填实。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:14
    14
    把上面的粽叶向下盖住馅料,再向侧折叠,成三角锥形。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:15
    15
    用绳子从顶至腰捆上一道,扎紧。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:16
    16
    全部做好。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:17
    17
    剪去长长的叶柄。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:18
    18
    放入锅中,加水没过粽子,大火煮沸后转中火煮两小时以上。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:19
    19
    粽子熟透变软,熄火。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:20
    20
    出锅控水。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤:21
    21
    去皮食用。

小窍门

各材料的比例可以根据自己喜好任意调整。
坛子肉可以用腊肉或五花肉等代替。
粽子煮制时间需根据粽子大小数量酌情增减。
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使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   端午节   米饭  

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