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柠檬磅蛋糕的做法

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磅蛋糕又称为四分之一蛋糕,口感比较厚重。这次在蛋糕里加入了柠檬,浓香中带有柠檬的清新,是一道不可多得的下午茶哟!
本食谱由特约美食达人【童小果】提供,已授权使用。

食材明细

蛋糕体
糖水

柠檬磅蛋糕的做法步骤

  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备两个常温鸡蛋,为了避免在打发黄油的过程中油水分离,最好选择常温鸡蛋,特别是冬天。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:2
    2
    提前将低筋面粉和杏仁粉、泡打粉混合过筛。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:3
    3
    打一个干净无水的打蛋盆,放入提前软化和黄油和糖粉。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:4
    4
    用电动打蛋器,将黄油打发至顺滑、体积膨大,多次加入蛋液,一定要多次少量地加入。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:5
    5
    每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液,否则容易水油分离。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉,放入柠檬屑。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:7
    7
    倒入柠檬汁,继续切拌。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:8
    8
    大约拌几十次,至面糊整体出现光泽,这样蛋糕才细腻、有弹性。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:9
    9
    将面糊倒入模具中,尽量中间低、两端稍高,这样容易出现自然的裂纹。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:10
    10
    放入提前预热好的蒸烤箱,选择对流热风模式,170度50分钟。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:11
    11
    如果没有出现自然裂纹,可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。此时炉腔温度显示171度,如果担心表面上色重,可以最后15分钟加盖一张锡纸,快结束的时候开始煮糖水,煮至水沸腾,砂糖融化,冷却了加入柠檬汁即可用。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:12
    12
    出炉后整个屋子都是柠檬味.
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:13
    13
    糖水趁热刷,等蛋糕凉了就刷不进去了。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:14
    14
    刷好糖水后,可以待蛋糕还有余热的时候包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3天,口感最佳。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:15
    15
    太香了,忍不住直接切了。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:16
    16
    酸酸甜甜超细腻 简直忽略这是胖蛋糕!

小窍门

酸酸甜甜更过瘾~
来自 美食天下 千味居 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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