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辣子鸡丁独家

辣子鸡丁的做法

3张图片

“麻辣鲜香，好吃😊”

食材明细

主料

辅料

花生油 适量
料酒适量
生粉适量
生抽适量
盐适量
姜适量
白芝麻 适量
香葱适量
蒜适量

麻辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

辣子鸡丁的做法步骤

1
红椒段4把，麻椒2把，姜蒜适量。
2
鸡小腿剁成小块，洗净，适量料酒，盐，生粉，生抽。
3
抓匀腌二十分钟。
4
锅中适量油烧七成热，腌好的鸡丁倒入，中火炸制用漏勺成锅铲不停翻动。
5
油一开始混汤，继续炸，炸至鸡肉变微黄，油清澈捞出控油。
6
油继续加热至九成热。
7
鸡块放入，大火炸酥脆。
8
捞出控油。
9
锅中留底油，微热放入红椒段，麻椒，姜蒜，小火炒香。
10
鸡块放入。
11
中火翻炒两三分钟，关火。
12
撒上白芝麻，香葱段盛盘。
13
成品。
14
成品。

小窍门

1.腌制时盐一次性放足才够入味。
2.干红辣椒选香辣的。
3.鸡丁根据自己喜好选择炸酥香，或稍嫩口感的。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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