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卡仕达香蕉软派

浓咖啡淡心情

卡仕达香蕉软派的做法

4张图片

“很好吃的一款软心派，馅心口感似布丁，外皮酥软，俺喜欢，希望大家也喜欢。”

食材明细

主料

中筋面粉 150克
黄油 90克
蛋黄 2个
细砂糖 25克
牛奶 300克
低筋粉 4小勺
杏仁粉 2大勺
香蕉 1根

辅料

糖 60克
黄油 20克
柠檬汁 适量
镜面果胶 适量

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

卡仕达香蕉软派的做法步骤

1
黄油室温软化加入糖搅拌均匀，无需打发。
2
加入蛋黄拌匀。
3
筛入面粉搅拌成面团。
4
包上保鲜膜放入冰箱，冷藏30分钟备用。
5
卡士达馅制作：将蛋黄、低筋粉、糖倒入锅中，搅拌均匀。
6
牛奶加热到锅边起泡关火，然后将牛奶慢慢倒入做法5里，搅拌均匀，注意蛋黄不要被烫熟。
7
将做法6小火加热至粘稠，加热时要继续搅拌，以免糊底，变粘稠后加入黄油拌匀.
8
关火后加入杏仁粉拌匀即可。
9
将冷藏好的派皮按排盘大小擀成大片。
10
将擀好的派皮铺在派盘里，去掉周围多余的派皮，用手将派皮压实，在派皮上用叉子叉出小孔，防止在烤制过程中派皮鼓起。
11
将做好的卡仕达馅倒入派盘中，约9分满即可。
12
香蕉切厚片，放入用冷开水稀释的柠檬汁中泡约1分钟，捞出，沥干水分。
13
将香蕉片均匀的摆在馅料上即可进行烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为准）烤箱提前预热，160度25分钟。
14
出炉后表面刷上镜面果胶。

小窍门

香蕉片用柠檬汁泡一下可以防止香蕉氧化变黑，而且还能给点心增加香味。卡仕达馅里加入杏仁粉非常提香，最好不要省略。

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使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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