“凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。”

主料

• 碱面 100g
• 胡萝卜 四分之一个
• 花生 适量
• 香菜 适量

辅料

• 油 适量
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 葱花 适量
• 芝麻油 适量