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潮音潮人:潮汕反沙红薯的做法

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红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿,中医视红薯为良药。反沙红薯是潮汕地区的传统名点,属潮州菜。而“反沙”又名“返沙”,是潮菜的一种烹调方法。

潮汕地区的地道小吃,可谓是简单美味的家常菜了:潮汕反沙红薯。

食材明细

主料
辅料

潮汕反沙红薯的做法步骤

  • 潮音潮人:潮汕反沙红薯的做法步骤:1
    1
    把红薯去皮再切块,接着在锅中加适量油热油锅,下红薯块炸至两面金黄,再捞起放至盘中备用。
  • 潮音潮人:潮汕反沙红薯的做法步骤:2
    2
    在锅中倒入适量清水煮沸,下白糖熬煮,再把炸好的红薯块倒入一起搅拌至白糖形成了白色的糖衣即可。
  • 潮音潮人:潮汕反沙红薯的做法步骤:3
    3
    做法超简单,吃起来味道却不一般的反沙红薯就做好啦。

小窍门

1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、番薯得炸熟,不然下一个步骤只是加个糖衣而已。
3、糖浆的火候很重要,过火发黄了就形成不了白色的糖衣,没有了酥脆的口感。
来自 美食天下 潮音潮人 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 小吃   潮汕菜  

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