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蒜香豆角

余甘果蜜的厨房

蒜香豆角的做法

4张图片

“夏天是豆角盛产季，各种吃法层出不穷，每一款都是大家的最爱，天气太热，下厨房做饭是有多简单就想着多简单，这一份蒜香豆角简单味美，翠绿诱人，一碟子不够吃哦。
食材：长豆角250克。

配料：红辣椒适量、蒜头适量、味极鲜酱油2汤匙、蚝油半汤匙、清水适量、食用油适量。”

食材明细

主料

豆角 250克

辅料

红辣椒 适量
蒜头适量
味极鲜酱油 2汤匙
蚝油半汤匙
清水适量
食用油 适量
芝麻油 少许

清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

蒜香豆角的做法步骤

1
备好食材。豆角挑选嫩一些的，颜色翠绿，饱满的豆角。如手捏微软，发白的就有些老了，适合炖煮。红辣椒，可以用干椒更香辣。我用薄皮辣椒，只是配一下颜色。
2
在处理食材之前，可以开火烧水。豆角手摘小段，去须。去须后的豆角吃起来不会吃到须，影响口感。
3
大蒜剁碎。可以带蒜衣拍一下再去衣，这样不会拍飞了。红辣椒切细丁。喜欢香辣的可以用干椒段。
4
烧开水，滴一些素油。再把豆角入锅煮熟。约2分钟。捞出来过一下凉水。或直接装碟。
5
锅中擦干水分。入油，小火煸香蒜粒。微微黄的状态。这样有蒜香，没有了大蒜的辛辣味。如有红干椒，可以在这一步加入煸香。
6
加入适量清水，加入生抽，蚝油，晃动炒锅，料汁浓稠，加入红椒丁。滴入麻油即可淋在豆角上就完成了。
7
是不是很诱人。喜欢它的翠绿颜色。

小窍门

选豆角适合选嫩一些的。调料随意，我没有用盐，生抽和蚝油都有咸味。
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使用的厨具：煮锅、炒锅

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