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酥皮泡芙

饭团仔麻麻

酥皮泡芙的做法

1张图片

“酥皮泡芙。”

食材明细

材料A

水 60克
牛奶 60克
黄油 50克
低筋面粉 60克
鸡蛋 2只

材料B

黄油 25克
糖粉 45克
低筋面粉 60克

原味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

酥皮泡芙的做法步骤

1
材料A为泡芙体配方，材料B为酥皮配方。
2
泡芙制作步骤：提前把泡芙材料准备好备用。
3
将水、牛奶、、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至糖黄油融化。
4
煮至冒气泡，转小火。
5
一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉，面粉和水完全混合后，关火即可。
6
稍微放凉分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊完全吸收，挑起面糊呈倒三角形状。
7
把面糊装进裱花袋中。
8
烤盘垫上油纸，挤出圆形的面糊胚。
9
酥皮制作步骤：提前把酥皮材料准备好备用。
10
黄油提前软化，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
11
筛入糖粉，搅拌至完全吸收。
12
再筛入低筋面粉揉至光滑无颗粒的面团，盖上保鲜纸静置10分钟。
13
取出酥皮面团，用擀面仗擀成0.3mm厚度，栽成面糊一致的大小。
14
然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上。
15
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤40分钟，表面金黄色即可出炉。
16
待凉后挤上自己喜欢的酱料即可食用。

小窍门

1、酥皮要事先做好放冰箱冷冻，待做好泡芙面糊后取出盖上即可。
2、冷藏后口味更佳。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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