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法式下午茶之费南雪

法式下午茶之费南雪的做法

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“每个人都有一段暗恋的时光，当你终于鼓起勇气捧着费南雪走向他的时候，看到是他那不自觉上扬的嘴角，最幸福的莫过于：我喜欢你的时候刚好你也喜欢我，遇见你真好。”

食材明细

主料

无盐黄油 75g
低筋面粉 20g
细砂糖 70g
吐司粉 20g
蜂蜜 5g
蛋白 115g

辅料

抹茶粉 3g
红茶粉 2g
泡打粉 适量

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

费南雪的做法步骤

1
提前准备好食材明细
2
蛋白用手持打蛋器打散后，加入细砂糖和蜂蜜搅拌均匀
3
最好将所有粉类过筛2遍
4
将过筛好的粉类倒入鸡蛋液中搅拌均匀
5
烧一壶热水后，装入盆中隔热融化黄油
6
黄油倒入蛋液盆中搅拌，再用过滤网过一遍，口感更细腻
7
将面糊转入裱花袋中挤入学厨费南雪模具中
8
震出气泡后放入预热好的烤箱，180°C烘烤15分钟
9
防止上色过度，中间可以加盖锡纸烘烤
10
取出烤盘，趁热脱模冷却即可
11
成品欣赏

小窍门

1．如果不想要费南雪表面上色太过，可以等烘烤鼓起来的时候加盖锡纸继续烤；
2．泡打粉可以根据自己所需，增加也可以减少哦。

来自美食天下刘蕗Angelia 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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