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无油巧克力蒸蛋糕的做法

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喵?夏天不想吃那么油腻,试试这道无油的蒸蛋糕,加入了巧克力豆口感更加香浓哟~
本食谱由特约美食达人【蓝胖子不素胖纸】提供,已授权使用。

食材明细

主料
辅料

无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤

  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄蛋白分离,分别放入无油无水的打蛋盆中。蛋黄加入牛奶和糖粉A,用手动打蛋器不断搅拌到糖粉融化,表面有一层细腻的泡沫。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤:2
    2
    低筋面粉、可可粉和泡打粉先混合均匀,过筛一边。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤:3
    3
    将粉类过筛到蛋黄糊中,手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入巧克力豆,大致拌匀即可。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤:5
    5
    糖粉分3次加入到蛋白中,打发到干性发泡,即提起打蛋器是短而小的尖钩。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤:6
    6
    先将1/3的蛋白霜加入可可面糊中,用刮刀翻拌均匀。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤:7
    7
    再倒回蛋白霜中,继续拌匀。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤:8
    8
    学厨的6连杯不沾约克郡蛋糕模套上纸杯。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤:9
    9
    将蛋糕糊均匀地分在6个模具中,表面再撒上巧克力豆。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤:10
    10
    送入惠而浦ES-58M2蒸烤箱,纯蒸模式,110℃,18分钟。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤:11
    11
    蒸好之后的蛋糕焖2-3分钟之后取出,放在烤网上晾凉。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤:12
    12
    趁热吃也是极好的。

小窍门

1.盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
2.如果你用的是蒸锅,一定一定要包好保鲜膜在蒸,否则水蒸气会低落在蛋糕表面,造成表面一直是湿哒哒的。
3.没有蒸烤箱就用蒸炉,大火烧开水后放入蛋糕糊,中火加热18分钟,再焖5分钟出炉。
来自 美食天下 千味居 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 烘焙   下午茶  

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