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8寸戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

8寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    分离蛋清蛋黄至无油无水大碗里。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄依次加入10g白糖、55g纯牛奶和50g玉米油搅打均匀。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入过筛的低粉翻拌至均匀无颗粒状态。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清分三次加入剩余50g白糖高速打发至干性发泡。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    烤箱预热,将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    翻拌好的蛋糕糊缓缓倒入模具中,大力震出大气泡后入烤箱中下层,上下火150度60分钟。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    烤好后的蛋糕拿出使劲摔两下后倒扣晾凉,脱膜成品。

小窍门

我家的烤箱火候很不好掌握,试了很多次,最后确定150度60分钟刚好。具体火候掌握要根据自家烤箱的脾性调整。
来自 美食天下 依雅学做菜 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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