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不开裂的8寸戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

8寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋清、蛋黄分离,每个蛋大约65克。
  • 不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。
  • 不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄中加入水和油搅拌均匀。
  • 不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅拌至水油完全融合。
  • 不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    两次过筛后的低粉加入蛋黄中,拌匀,不要画圈。
  • 不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋黄糊准备好了。
  • 不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白分3次加糖打发,蛋白打发至大泡加22克糖。
  • 不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    接着打发至细泡加22克糖。
  • 不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    继续打发至纹路加22克糖。
  • 不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。
  • 不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。
  • 不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    戚风蛋糕糊准备好了。
  • 不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    模具刷一层色拉油,倒入蛋糕糊,震荡。
  • 不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    烤箱180度预热后,把蛋糕糊放入烤箱前调至150度,烤60分钟左右。
  • 不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    看看长高的戚风。
  • 不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    出炉后震荡倒扣。
  • 不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    凉了之后脱模。
  • 不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    可以制作各种奶油蛋糕,超细腻。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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