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8寸戚风蛋糕的做法

  2张图片

“气疯”无数达人的戚风蛋糕,开裂,下榻的戚失败之作不再出现。完美的不开裂、不下榻的戚风蛋糕登上烘焙舞台。

食材明细

主料
辅料

戚风蛋糕的做法步骤

  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入过筛的低筋面粉。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    将60克砂糖分三次加入 蛋白中。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    用东菱电动打蛋器打至干性发白,倒扣蛋白不会掉下来即可。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,用硅胶刮刀“J”字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    放入8寸蛋糕模具拌平表面。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    放入烤箱烘烤,上管105度,下管130度,时间是70分钟。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    烘烤的过程中。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    成品。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    成品。

小窍门

1.搅拌手法要多练习;
2.建议使用控温精准的烤箱,我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。
来自 美食天下 胖子瘦子我都爱 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   生日  

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