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8寸戚风蛋糕

胖子瘦子我都爱
8寸戚风蛋糕的做法

  2张图片

““气疯”无数达人的戚风蛋糕，开裂，下榻的戚失败之作不再出现。完美的不开裂、不下榻的戚风蛋糕登上烘焙舞台。”

食材明细

主料
辅料

戚风蛋糕的做法步骤

  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入过筛的低筋面粉。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    搅拌均匀。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    将60克砂糖分三次加入蛋白中。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    用东菱电动打蛋器打至干性发白，倒扣蛋白不会掉下来即可。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用硅胶刮刀“J”字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    放入8寸蛋糕模具拌平表面。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    放入烤箱烘烤，上管105度，下管130度，时间是70分钟。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    烘烤的过程中。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    成品。
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    成品。

小窍门

1.搅拌手法要多练习；
2.建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶   生日  

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