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全麦可可吐司

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中种

辅料

1
混合中种所有材料，揉成面团即可，放入冰箱冷藏待用。
2
主面团除了盐和黄油外，混合所有主面团的材料，包括发酵好的老面。
3
揉到延展阶段，加入黄油和盐发酵好的老面和，揉面十五分钟拉出结实的手膜即可。
4
分割面团6份，我是两个450g吐司盒的量滚圆收口，醒发15分钟，擀成长舌状，盖上保鲜膜在醒发15分钟，擀开，在卷成2.5个卷，放到吐司盒中，没错我省略一次发酵，二发的温度应控制36度不超过40度，湿度70-80%，我这次发酵温度不够，中间有一个峰没有发起来。
5
面团发酵到8分满，放进预热好烤箱烤熟。
6
吐司盒放在烤箱最下层，烤箱上下管180度，30分钟。
7
拉丝的效果。
8
可可的香味飘在整个房间里。