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红糖开花馒头

红糖开花馒头的做法

3张图片

“一直挺喜欢吃红糖馒头的，可惜不是每家馒头包子店都有得卖。这两天试做了两次，调好了红糖的比例，味道很赞哦😁。”

食材明细

主料

有机面粉 500g
红糖 120g

辅料

酵母 5g

揉面用

净水 250g
面粉适量

溶解酵母用

净水 100g

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

红糖开花馒头的做法步骤

1
500g有机面粉或普通面粉➕120g红糖，搅拌均匀。
2
秤取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。
3
溶解好的酵母液倒入面粉中，使其充分吸收，之后再分几次倒入250g净水，揉面。
4
揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时。
5
第一次发酵结束之后，平均分成8个小面团，进行第二次发酵：15分钟。之后，用刀片划出比较深的十字形切口。
6
蒸锅内放冷水，面团放在湿纱布上，隔水蒸25分钟。
7
关火后，取出放凉即可。

小窍门

第一天做的时候放了80g红糖，甜度偏淡。今天做的时候调整为120g红糖，几位美女吃货都说今天的甜度刚刚好，好吃到爆😁。

来自美食天下 seiseizhang 的作品

使用的厨具：蒸锅

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