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水煮肉片

安小白画渣

水煮肉片的做法

1张图片

“香辣的水煮肉片。”

食材明细

主料

猪里脊 300g
油菜 10棵
金针菇 1把
葱半根
姜 3片
蒜 1头
红干辣椒 10个
鸡蛋 1个

辅料

花椒半勺
麻椒半勺
淀粉一勺
生抽一勺
料酒一勺
香油适量
鸡精适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

水煮肉片的做法步骤

1
肉洗净，切成大片儿。
2
把切好的肉放入大碗里。放入一个鸡蛋，淀粉，料酒，生抽，鸡精和盐。搅拌均匀，放置1小时左右。再倒入香油搅拌均匀，锁住水分。
3
小油菜，金枝菇，洗净。干红辣椒切成段儿，和花椒麻椒放在一个碗里，备用，留着炸辣椒油。蒜、一部分切片，和姜丝，葱段儿放在一起。一部分切沫儿，和香菜末儿放在一起。
4
煮锅，烧水煮沸，放入油菜和金枝菇，捞出，控不水份，放入大碗底。
5
水煮肉片小料提前兑好水，备用。
6
热锅放油，多放点油，平时炒菜的两倍，先放入葱姜蒜，炒香后倒一勺郫县豆瓣酱，然后放入肉炒变色。
7
肉炒熟后倒入已经兑好水的水煮肉片小料。然后煮二至三分钟。
8
煮好后，倒入放有油菜和金枝菇的大碗里。撒上香菜末儿和蒜末儿。
9
再次热锅放油，把辣红辣椒和花椒麻椒倒入锅里。翻炒出香味后，浇在水煮肉片上。
10
这样就可以吃啦。
11
味道很好，被我和老公吃的精光。

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使用的厨具：炒锅

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