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三鲜锅贴

三鲜锅贴的做法

4张图片

“我国民间素有“男不离韭，女不离藕”的说法，意思是说，男人要多吃韭菜，女人要多吃莲藕，这样对身体健康有好处。

包饺子或者锅贴最喜欢的馅料就是韭菜馅的。不管是荤馅还是素馅，都是一样的鲜美。今天我做的是三鲜馅的，韭菜、茴香、鸡蛋加虾仁，大家慢慢品味吧。”

食材明细

主料

面粉适量
酵母适量
韭菜适量
茴香适量
葱适量
鸡蛋适量
虾仁适量
木耳适量
盐适量
胡椒粉 适量
香油适量

辅料

花生油 适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

三鲜锅贴的做法步骤

1
调馅之前先活面（这次做的锅贴用的是发酵面团）。将面粉用凉水加入适量酵母揉成一个光滑的面团，放温暖处发酵。韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。先用刀切掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。
2
韭菜、茴香（去早市买韭菜时看到有卖茴香的，就顺便买了一斤，除了包饺子，还可以炒个鸡蛋。没有的话可以不放）洗净后控干水份，木耳处理干净。
3
鸡蛋打散，不粘锅烧热，倒油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅熟，盛出。
4
新鲜虾仁洗净去虾线，切丁。
5
韭菜、茴香、木耳切成碎末，放入葱末和切成丁的虾仁，加入花生油、香油、胡椒粉、盐搅拌均匀。
6
最后放入鸡蛋，搅匀。
7
拌好的馅料。
8
这是发酵好的面团（我是发酵至原来的1倍大，不用发酵2倍大）。
9
发酵好的面团取出、揉匀。
10
搓条、下剂子、擀成圆皮。
11
放入馅料，两端不封口，其余部分捏严。
12
不粘锅烧热（中小火）后加入少许花生油，抹匀。
13
放入锅贴生柸。煎至底部发黄时加入末过生柸1/3（如果你做的是肉馅的，水要末过生柸的2/3）的面粉水，盖上锅盖。
14
中间淋入少许食用油，继续用中小火，盖上锅盖。
15
煎至水份干时就可以出锅了。
16
煎好的锅贴，鲜美无比啊！

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使用的厨具：不粘锅

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