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冰雪奇缘蛋糕

石榴树2008

1张图片

“这次蛋糕体的制作采用的是8寸戚风蛋糕的配方，只是低筋面粉换成了更有营养的苦荞蛋糕粉，制作出来的蛋糕颜色会暗沉一些，味道保留了一点苦荞独特的味道，这样做出的蛋糕更健康。苦荞麦有健脾利湿，治疗胃痛，促消化，降血压，降血脂，降血糖，排毒养颜，抗衰老等多重功效，让你越吃越美丽，越吃越健康。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
牛奶 50克
玉米油 50克
苦荞蛋糕粉 90克
细砂糖 70克（蛋黄里加3克，蛋白加40克）
淡奶油 500克
糖 50克

辅料

青色色素 适量
草莓适量
蓝色色素 适量
糖珠少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

冰雪奇缘蛋糕的做法步骤

1
分离蛋白与蛋黄，分别放在无油无水的干净盆里，蛋黄中加入糖，这里糖我减量了，只放了10克，打散，再倒入牛奶搅拌均匀。
2
加入玉米油，搅拌至完全融合。
3
苦荞蛋糕粉筛入蛋黄糊中。
4
搅拌均匀，不要划圈，划Z字拌匀。
5
蛋白中加入细砂糖，这里也减糖了，用了30克，打发至硬性发泡，即出现小尖角。
6
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白糊中，翻拌或切拌至均匀。
7
拌好的蛋糕糊倒入芭比模具中，震出大气泡。
8
烤箱预热，上下火，最下层，155度，烤1个小时左右。
9
出炉倒扣晾凉再脱模。
10
将烤好的蛋糕分成三片。
11
草莓洗净，用厨房用纸吸干水分，切成适合的小块。
12
淡奶油取200克，加入20克糖，打发至不流动状态，不要打得太硬，否则抹面会粗糙。
13
一层蛋糕片，抹上适量淡奶油，放在合适的草莓粒，再抹一层淡奶油，接着放上第二片蛋糕片，反复操作，至所有的蛋糕片叠在一起。
14
把冰雪奇缘娃娃下半身用锡纸包好备用。
15
插入蛋糕中间，再把蛋糕用淡奶油抹平。
16
另取100克淡奶油，加入10克糖，加入适量青色色素打发至硬性泡发，装入裱花袋里，裱花嘴选用5齿的，在靠近娃娃腰部的地方挤两圈花纹，再取200克淡奶油，加入20克糖，加入适量蓝色色素，打发至硬性发泡，把冰雪奇缘娃娃的裙子挤好，再在剩余的淡奶油中加入青色色素，装在裱花袋里，前面剪小小的一个口，挤小点点在娃娃脖子上，做项链，剩余挤在娃娃身上，再撒上向个糖珠装饰一下，就完成啦。