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蓝莓慕斯蛋糕

蓝莓慕斯蛋糕的做法

4张图片

“用纯蓝莓做的蛋糕，酸甜可口，给炎热的夏天增添不少食欲。用简单的水果做装饰，美味颜值两不误。适合裱花手残的我，做慕斯蛋糕就算新手的你也是零失败哦，蛋糕片我是用海绵蛋糕的，也可用戚风蛋糕，我菜谱里有海绵蛋糕和戚风蛋糕的做法，在这就不多介绍蛋糕的做法了。食材是6寸的量，想要做8寸的话，可将所有食材份量加一倍）”

食材明细

主料

海绵蛋糕片 2片
鱼胶粉 10克
鲜奶油 200克
牛奶 50克
蓝莓酱 150克
白糖 15克

镜面

鱼胶粉 10克
蓝莓汁 100克
小个橘子 1个
圣女果 1个
新鲜蓝莓 50克

果味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

1
准备好两片蛋糕片。
2
取个6寸活底蛋糕模，将两片蛋糕片切成比蛋糕模具小一圈，放入模具底部。
3
将10克鱼胶粉兑入50克牛奶，隔着热水将鱼胶粉搅拌融化成鱼胶粉液体。
4
将200克鲜奶油加入15克白糖，用打蛋器打至6成发有纹理就可以了。不用打的太发。
5
加入150克的蓝莓酱拌均匀。
6
再将鱼胶粉液体加入到蓝莓奶油馅里混合拌均成慕斯馅。
7
将慕斯馅一次性倒入装有蛋清片的模具里抹平，放入冰箱里急冻8分钟左右至蛋糕凝固取出。（记得不能冻久哦）接下来做镜面。
8
将100克蓝莓汁和10克鱼胶粉装碗里，同样隔着热水将鱼胶粉一边搅拌融化成无颗粒的液体做镜面胶。
9
从冰箱里取出凝固的蛋糕，将镜面液体胶轻轻的淋在蛋糕表面上，再放回冰箱冷藏1小时左右至表面凝固。（记住这次是冷藏冷藏）。
10
取出冷藏好的蛋糕，如图中放入蓝莓和橘子做装饰完成。（橘子剥掉皮扒开连着尾端，不要拔断，再将圣女果切出一半放橘子中间就OK了）。
11
剩下的蓝莓也可随便放上去。
12
来个切面的成品。

小窍门

蛋糕一时吃不了那么多，要放入冰箱冷藏，否则蛋糕会融化。

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使用的厨具：其他

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