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腊鱼烧茄子

腊鱼烧茄子的做法

4张图片

“今天又馋这菜了，可惜家里中有茄子，但只有腊鱼，于是将它俩尝试的搭配在一起烧。腊鱼先煎一下，再加入茄子一起烧，腊鱼的醇香与茄子的清香相互融合，不香才怪呢。这菜虽然没有鲶鱼绵软的口感，但同样汁香味浓，令人回味。这菜是道饭遭殃的菜，每次只要做了它，老公都让我要多煮米饭，太下饭了。”

食材明细

主料

长条茄子 2根
腊鱼 1小盘

辅料

生抽 1勺
淀粉 2勺
油适量
盐适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

腊鱼烧茄子的做法步骤

1
准备好原材料；
2
热锅凉油，放入腊鱼块进去煎；
3
双面煎至金黄后即可；
4
茄子切成滚刀块，加入适量的盐腌制一下；
5
微微出汁后加入淀粉，拌均匀；
6
锅中少许油，放入茄子块进去翻炒；
7
翻炒至茄子块表面缩小时候加入腊鱼块进去翻炒；再加入姜片进去继续翻炒；
8
加入适量的生抽进去翻炒；
9
再加入少许水，继续炖煮三分钟；
10
加入盐调味,翻炒均匀即可盛入盘中；
11
端上桌了。

小窍门

1.先将腊鱼块表面煎至双面金黄后盛出；2.茄子加入少许盐腌制一下，再加入淀粉在表面上裹一层后放入锅中炒，这样能避免茄子吸油；3.将翻炒过的茄子和腊鱼块一起炒，再加入少许水炖煮熟，最后加盐调味即可。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：炒锅

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