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酱鸭

吃货的世界♥

酱鸭的做法

3张图片

“鸭肉性味甘，咸，平，微寒，功可滋阴补血，益气利水消肿。”

食材明细

主料

鸭子 1个

辅料

老抽适量
生抽适量
冰糖适量
料酒适量
姜片 2片
小辣椒 2个
八角适量
香叶适量
桂皮适量
草果适量
丁香适量
豆蔻适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

酱鸭的做法步骤

1
鸭子买回来清洗干净。
2
姜片，辣椒，各种香料准备好（香料家里有啥可以放啥，没有不放也可以）。
3
所有的香料料洗干净放料包里。
4
锅里加水没过鸭子烧开，撇去浮沫，加料酒，香料包继续烧会。
5
加入老抽，生抽小火慢慢烧。
6
翻过来看有点上色了，拿筷子在大腿插下去，一插到底的基本就可以了，加入冰糖，鸭子不能烧太酥，太酥吃起来口感就不好了，鸭子嫩的时间少烧点，老鸭就得时间长点。
7
开大火把汤烧稠了，拿个勺子把汤舀起来浇鸭子上，这步骤得耐心，慢慢来，一勺浇好再一勺，等一两分钟再浇，颜色这样基本就可以了，这颜色漂亮吧。
8
👌出锅晾凉。
9
等凉了切块装盘🍻。

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使用的厨具：煮锅

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