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菊花茄子首发

菊花茄子的做法

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“茄子是一种常见蔬菜，它营养丰富、性味甘寒、清热消肿、活血化瘀、并可软化血管。茄子白做法数不胜数，此款茄子为菊花茄子，它形似菊花、配以酸绀口的薄芡有茄子的酥香口感、酸甜口味、别具一格。”

食材明细

主料

茄子适量

辅料

面粉适量
淀粉适量
番茄酱 适量
盐适量
料酒适量
白糖适量
水适量
食用油 适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

菊花茄子的做法步骤

1
选相细适中的茄子洗净去水份(去两头)将茄子切成均匀的段。
2
茄子两侧分别放筷子(如图所示)防止切断，切成均匀斗片再转90度切另一侧呈小方型(菊花瓣)。
3
全部切好的茄子。
4
将盆中放入适量的面粉、淀粉和匀将每个茄十字花均匀沾满粉，并抖去余粉待用。
5
准备料汁(水、蕃茄酱、淀粉、盐)。
6
锅中放食用油烧热下入菊花茄子炸制(根据颜色与成熟度调整火力、以免炸糊)。
7
炸制硬爽微黄控油取出。
8
调汁倒入锅中呈薄芡状即可。
9
将薄芡淋入盘中即可，酥香酸甜的口感真的好吃。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：炒锅

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