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柠香乳酪派

柠香乳酪派的做法

2张图片

食材明细

主料

低粉 150G
玉米淀粉 20G
牛奶 70G
淡奶油 50G
柠檬汁 50G
糖 50G
黄油 100G
奶油奶酪 250G
蛋黄 1个
鸡蛋 1个
柠檬皮 若干

辅料

水 40G

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

柠香乳酪派的做法步骤

1
所有材料。
2
关于面皮的做法：把黄油切成小块。
3
蛋黄打散。
4
在盆里放入低粉，糖，黄油，蛋黄液和水。
5
把面粉揉搓成不会散的面团就可以了。（天热时放冰箱冷藏半小时）
6
把冷藏过的面团捍成5CM厚的面皮。
7
放入派盘中。
8
用面棍沿着盘上划滚一下去除多余的面皮，压平面皮。
9
用叉子在面皮上随意的戳几下，这样做是为了面皮能均匀烤熟。
10
然后上面铺上锡纸，放上红豆或者黑豆，（是为了防止烤的时候面皮鼓起来）预热烤箱190.放中层烤15分钟拿出。
11
乳酪糊的做法：把柠檬用细盐揉搓清洗干净外皮。把柠檬皮用搽丝板搽成细丝，柠檬挤出汁水备用。
12
奶油奶酪加糖隔水软化打发。
13
在（12）中加入鸡蛋搅拌均匀。
14
在（13）中加入牛奶和淡奶油搅拌均匀。
15
.......
16
在糊中加入柠檬汁和柠檬皮搅拌均匀。在奶酪糊中涮入玉米淀粉（这个没拍图片，忘了）搅拌均匀。
17
把奶酪糊倒入派盘里。烤盘加温水，放中下层180度，坐浴烤45分钟。
18
成品图。

来自美食天下小小计划的作品

使用的厨具：电烤箱

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