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南昌特色皮蛋肉饼汤

双鱼座米屑儿

南昌特色皮蛋肉饼汤的做法

1张图片

“这是道非常有南昌特色的汤品，清热去火，非常适合夏天喝，秋天干燥上火也可以喝哦！”

食材明细

主料

猪肉馅 50克

辅料

皮蛋 1个
盐 1克
鸡精 1克

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

皮蛋肉饼汤的做法步骤

1
皮蛋去壳，放入热水里焯一下。
2
猪肉馅放盐和鸡精顺着一个方向搅拌上劲，平铺到瓷罐底部。
3
放在蒸锅上，冷锅。水开后大火蒸5分钟，肉饼成形。
4
放入皮蛋。
5
再倒冷水，大概八分满。
6
盖上瓷罐的盖子，再盖上蒸锅的盖子，小火蒸2个小时。如果赶时间，大火蒸30分钟也可以，但跟小火慢蒸出来的没的比哈！

小窍门

南昌传统做法里，肉饼是不加生粉的，很多南昌人喜欢吃有点质感的肉饼，现在的人越来越喜欢吃比较嫩的，就会往肉饼里加生粉，米芽推荐用红薯淀粉，想这么一小块，加1克红薯淀粉就可以了。

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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