“炸藕合是山东和上海地区传统特色小吃，味道香酥嫩爽，适于家庭烹饪，没有固定风格。所用材料包括洗净莲藕、肉馅、蛋白、湿淀粉、生油。
将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，中夹葱姜肉馅，两片藕合在一起而称藕合。而后挂一些面粉糊，过油之后即成。”

主料

• 莲藕 1个
• 鸡蛋 2个
• 肉末 少量
• 大葱 半个
• 面粉 少量

辅料

• 酱油 少量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

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