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碧绿棕子首发

碧绿棕子的做法

1张图片

“棕子是端午节的首选食品(家人尤其喜欢吃棕子，因此也经常包)，由于端午节在外旅游未能包棕子，之前买的鲜棕叶速冻在冰箱里，鲜棕叶碧绿、但叶片较窄、包出来的效果非常鲜艳漂亮(每次我都包两种:一种红枣的、一种芸豆的、此次只包了孩子们喜欢吃的芸豆的)、糯米棕昨晚包的焖了一夜，粘糯的口感、层次分明、棕香浓郁。”

食材明细

主料

圆粒糯米 适量

辅料

芸豆适量
棕叶适量

原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

碧绿棕子的做法步骤

1
将棕叶反复洗净放入锅中煮制15分钟。
2
糯米洗净用纯净水至少浸泡2小时再洗净待用。
3
将芸豆洗净浸泡几个小时(中途换水)，棕叶煮后洗净换凉水。
4
因棕叶稍窄，每个棕子用了3片棕叶、错片梯次摆好，先少加入糯米再加一层芸豆，再加入一层糯米、封严口扎绳后剪去多余的棕叶，这样看起来美观(以此类推，互相起到沾连的作用)包好的棕子整齐美观(因家人没下班，双包无法拍照包制过程，想必人人都会)。
5
包好的棕马碧绿碧绿好漂亮啊。
6
因鲜棕叶叶片较窄，每个棕子使用3片包出来也比正常的大棕叶小一些(煮的时间相对少一些)。
7
先把包好的棕子码入锅中互相叉紧，然后再加入凉水(我加入的纯净水)烧开改小火煮制。
8
煮开改小火煮40分钟(因棕子较小，大棕子煮1小时)因昨天煮好已九点焖了一夜，这样口感比较好吃(韧性强)。
9
今早将煮好的棕子取出换凉水，成品还是非常漂亮、很有食欲呦、尝一口弹性十足，层次分明、韧糯美食、棕香浓郁。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃家常菜端午节

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