客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙
红糖桂圆戚风蛋糕的做法

  4张图片

今天教大家一款特别适合女生的红糖桂圆戚风蛋糕,女生离不开红糖桂圆,秋季温补,冬季不再四肢冰冷,男生也可以学了讨好心中的她。
分量: 2个 WK9148 玫瑰金 4寸 可做一个6寸

食材明细

蛋黄面糊
蛋白霜

红糖桂圆戚风蛋糕的做法步骤

  • 红糖桂圆戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备戚风蛋糕所需的材料。
  • 红糖桂圆戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    桂圆肉浸泡于朗姆酒中待酒全部被桂圆肉吸收即可。
  • 红糖桂圆戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄用蛋抽打散至微微发白。
  • 红糖桂圆戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    牛奶、红糖、油混合加热至约60℃左右。
  • 红糖桂圆戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    将加热的红糖奶液缓慢的倒入蛋黄液中,同时不停的搅拌混合经行乳化操作。
  • 红糖桂圆戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    将过筛两次的低筋面粉筛入蛋黄糊中。
  • 红糖桂圆戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    画Z字型混合至无干粉状态。
  • 红糖桂圆戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白放进冰箱冷冻至四周出现冰渣状。
  • 红糖桂圆戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白霜加入数滴柠檬汁,分三次加糖打发至紧致光滑的弯钩状。
  • 红糖桂圆戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋白霜分两次与蛋黄面糊翻拌混合均匀,呈现金属光泽如缎带般滑落,入模放入桂圆。
  • 红糖桂圆戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    放入已预热至140℃ 上下火,置于中层 烘烤45分钟;温度时间仅供参考,请以自己烤箱实际情况为准。
  • 红糖桂圆戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    将戚风从炉内取出震模,倒扣网架晾凉,徒手或工具辅助脱模。
来自 美食天下 米瑞食记 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多