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卤牛肉

酸辣土豆丝

卤牛肉的做法

1张图片

“煮牛肉的时候，煮7、8分钟，然后捞出来扔凉水，反复几次，这样可以让牛肉的肉质更紧密，不知道是不是想当然了...反正我是这么干了..”

食材明细

主料

小牛腱子 一个

辅料

干调料 若干
冰糖适量
老抽适量
盐适量
葱适量
姜适量

酱香口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

卤牛肉的做法步骤

1
牛腱子肉去掉表面的膜。
2
调料。
3
牛腱子肉切成大块，放入锅中煮，加葱姜、盐。
4
煮了7、8分钟的牛肉捞出来，扔凉水里放凉，然后再回开水锅里继续煮7、8分钟，然后再捞出来放凉水里，如此反复3、4次。
5
准备一锅水，把准备好的调料通通下去，烧开；然后把牛肉放进去，小火煮上1个小时，关火，牛肉在卤水里泡上半天。
6
最后捞出切片。

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