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广式月饼

广式月饼的做法

1张图片

“中秋节送什么礼物最有面子？当然是自己亲手制作的【蛋黄白莲蓉月饼】”

食材明细

主料

月饼预拌粉 100克
转化糖浆 75克
色拉油 25克
白莲蓉 520克
咸蛋黄 8颗

辅料

全蛋液 10g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

广式月饼的做法步骤

1
糖浆和色拉油用手动打蛋器搅拌均匀。
2
再倒入月饼预拌粉拌匀成团，盖上保鲜膜静置半小时。
3
咸蛋黄提前用油浸泡过夜，放入烤盘内上下管180度烘烤6分钟备用。
4
将白莲蓉馅料分为65g一个小团子，备用。
5
将面团揉圆分为25g一份小团子，备用。
6
莲蓉手中捏扁，放上咸蛋黄，用虎口小心的往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
7
面皮在手中捏扁，放上馅料，同样用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
8
月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出。
9
月饼全部压好放入烤盘，再放入已预热好的烤箱（月饼进烤箱之前喷一点水）烘烤5-10分钟。
10
月饼烤至表面和侧面呈现淡黄色，放凉5-8分钟，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，重新放烤箱烤8-10分钟至完成上色。

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使用的厨具：电烤箱

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